拔丝金枣

【菜名】拔丝金枣
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】红枣400克，山楂糕75克，白糖150克
【制作过程】1.红枣洗净，煮至8成熟捞出，去皮，捅掉核；2.将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉；3.红枣下8成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；4.油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成。